Sirup z květů černého bezu

IMG_5537

Dlouho už jsem nepřispěla žádným receptem. Ono to ani nejde. Jako dva blázni jsme se s přítelem pustili do rekonstrukce a tím pádem jsme na docela dlouhou dobu přišli o pořádnou kuchyň. O poctivém vaření zde nemůže být ani řeč. Ale jednu věc jsem si odpustit nemohla. Využila jsem příležitosti a poprvé v životě s malou pomocí vyrobila bezový sirup. A i když to byla moje premiéra, sirup je opravdu výborný!

IMG_5537

Co budeme potřebovat:

  • 20-40 květů černého bezu (já použila 30)
  • 2kg cukru krystal nebo krupice
  • 60-70g kyseliny citronové (vychází to na 3-3.5balíčku – já dala 4 balíčky a bylo to moc)
  • sklenice či lahvičky na sirup, 2hrnce, látku (nebo jemné sítko nebo gázu)

A jak na to:

30 květů černého bezu jemně opláchnu pod vodou, abych ho zbavila broučků  a nečistot (ne moc, aby tam zůstal i pyl který dodává sirupu chuť). V hrnci převařím 2l vody a nechám vychladnout, přidám do ní 3, možná 3,5 sáčku kyseliny citronové (60-70g, já dávala 4 a bylo to moc), květy dám do hrnce luhovat na 24 hodin, přikryju utěrkou.
Druhý den jsem vyvařila sklenice.

Vzala jsem si druhý hrnec a přes jemné sítko, gázu, čistou látku jsem přelila vyluhovaný skorosirup Potom jsem přisypala 2kg cukru a jemně jsem zahřívala dokud se sirup nerozpustí – mělo by to být tehdy, kdy začnou jít ze sirupu jemné bublinky. Nemělo by to vařit, aby se zachovaly účinné látky v sirupu. Potom stačí rozlít do sklenic a víčko a vršek sirupu zakapat troškou alkoholu (slivovice apod.) aby se sirup nekazil a vydržel dlouho.

No a je to! 🙂

IMG_5540

Sirup by měl vydržet cca rok, ale za sebe nemůžu říct. Jinak já ho připravila do malých skleniček, protože po otevření by se měl nejpozději do týdne spotřebovat a musí se uchovávat v lednici.

Snad u vás ještě bez kvete, bezový sirup je totiž na léto ideálním osvěžením.

Další články

Díky za každý komentář!